Plato tradicional de la cocina huilense en el cual se prepara un cocido con productos que son originarios de la finca los ingredientes que no pueden faltar son la gallina de campo el plátano verde y la yuca pero se le agrega también ahuyama papa mazorca de maíz tierno y arracacha. Se sazona con cebolla tomate ajo cilantro cimarrón cilantro de castilla se sirve con arroz blanco aguacate y con un guisado de cebolla y tomate en aceite al que se le llama hogo u hogao. En el municipio de Garzón se puede degustar de esta preparación en la plaza de mercado.