Dulce emblemático de la gastronomía huilense. Se prepara como postre para la temporada navideña para su preparación se utiliza la cáscara de limón en mitades papaya verde brevas higuillos o papayuela los cuales se limpian para quitar el sabor amargo y se deshidratan al sol luego se cocinan en almíbar de azúcar o de panela con un poco de bicarbonato clavos de olor y canela acompañados de bizcochos de maíz y se sirven con pequeños trozos de quesillo o cuajada. Es una tradición heredada de las abuelas quienes mezclaban estos ingredientes con utensilios de cobre y principalmente lo repartían entre los vecinos y familiares como muestra de gratitud y amistad. Se puede conseguir principalmente en épocas navideñas más también algunas empresas y restaurantes locales lo preparan para su comercialización. Su precio oscila entre $5.000 a $10.000 pesos.