Vianda tradicional del departamento del Huila preparado con arroz trozos de carne de res cerdo y gallina pequeños trozos de tocino huevo papa y zanahoria en rodajas arveja verde-seca condimentado con ajo cebolla larga cominos y pimienta se envuelve en una hoja de plátano o bijao y tradicionalmente se sirve con chocolate pan queso o quesillo bizcochos de achira y de cuajada se utiliza como fiambre en viajes y paseos.La receta se ha mantenido entre los pobladores de la región transmitida por tradición oral de generación en generación en lugares de la ciudad es habitual ver los sábados la olla sobre los fogones de leña pues las familias preparan los tamales para su consumo y la venta al público.