Actividad cultural productiva para la producción de la panela, que va desde la siembra y cultivo de la caña hasta el proceso de elaboración de la panela, implica el corte y acarreo de la caña, el trapiche, para extraer el jugo de caña o guarapo y luego el proceso de deshidratación a través del calentamiento y hervido en grandes recipientes metálicos llamados fondos, para finalmente verterlo en moldes llamados gaveras, donde al enfriarse toma la consistencia solida.