Plato de los municipios del norte del Huila, consiste en carne de chivo guisada. La manera más elemental de lograr un buen resultado es adobar desde la noche anterior las presas en un preparado compuesto por cebolla larga, ajo, cerveza y comino. Con escasa agua y sal suficiente se pone a hervir a fuego lento para ablandar la carne, agregándole trozos medianos de tomate. El caldo se usa para cocer en él, las viseras y a menudos cortados en trozos pequeños; se les agrega sin condimentos adicionales arroz, alverja verde, zanahoria en cubitos, tomate rayado y cebolla picada, en un guiso, que no debe quedar aguado. Las presas se presentan aparte y acompañadas con papa y yuca cocida. 

Se le considera igualmente un plato fiestero, que hoy en día se ofrece como principal menú de la región a los turistas.