Receta tradicional para preparar el cuy o curí, roedor domestico originario de Suramérica, de especial contenido alimenticio y de exquisito sabor. Luego de ser sacrificado, eviscerado y pelado con agua caliente, se le aplica sal en su interior y se pone a asar en la braza, girándolo en una vara. Las vísceras se comen con maíz pira o en arroz y el curí se sirve completo con papa y yuca. Algunas personas preparan un adobo especial con hierbas, cebolla y tomate, para su preparación.